越後牛(えちごぎゅう) 新潟県の和牛ブランド 全国和牛銘柄ガイド


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越後牛(えちごぎゅう)

越後牛(えちごぎゅう)について

越後牛は昭和49年から越後牛をブランド牛として生産されてきました。

創業者が新潟の豊かな気候、風土を最大限に生かした食材を地元の
グルメ食材として届けたい、というコンセプトで肉用牛の生産に着手しました。

美味しい牛肉とはどういったものでしょうか?

やはり柔らかい肉と答える人が圧倒的に多いようです。
越後牛はそこにこだわり、生産を続けています。

見た目の肉の色、霜降りの度合い、柔らかな噛み心地、
口の中に入れると溶けてしまう脂肪分、それらをいかに最大限に引き出すかを
考えています。

越後牛の美味しさの秘密

越後牛は見た目の美味しさ、歯ごたえ、口の中でとろける脂肪の入り具合、
トータル的に考えて生産しています。

越後牛のこだわりは「牛肉の肉食及び肉のしまりがよい」「ドリップが少ない」
「牛肉のうま味、柔らかさがある」
この三点について追及しています。

越後牛は新潟県畜産協会が定めた厳しい衛生管理基準をクリアしています。
越後牛は全てにおいて「クリーンビーフ」として認められています。

越後牛はご当地グルメとしても大変、人気です。

品種

交雑種

品質

2等級以上

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