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神戸ビーフ(こうべびーふ)

神戸ビーフ(こうべびーふ)について

神戸ビーフは生まれながらに神戸ビーフであるわけではありません。
但馬牛の中から厳選された牛だけが神戸ビーフの名を名乗ることを
許されるのです。

兵庫県内の繁殖農家で、熟練した技により
最高の神戸ビーフに仕上げることができるのです。

牛肉の肉質を決定するのは育て方でもなく、餌でもなく、やはり“血統”なのです。

神戸ビーフの至高の味を生み出せるのは純血な「但馬牛」のみとなります。

神戸ビーフの美味しさの秘密

神戸ビーフの美味しさはどこからくるのでしょうか。
神戸ビーフとなる但馬牛が暮らす場所は、日本海に面していて、
平野が少ない兵庫県北部の山地です。

そういった土地で暮らすことにより、運動量が増えるので、
小柄で引き締まった体が作られます。
また昼と夜の気温差が激しく、夜は霜が降りるほど、寒い夜です。

そういった中、育つ牧草をたっぷりと食べて、ミネラル分が豊富な水を飲み、
但馬牛特有の肉質が作られるのです。

最高級牛肉を作り出すのにはいろいろな条件がそろっていないと
不可能なようです。

品種

黒毛和牛

品質

AB等級

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