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京都肉(きょうとにく)

京都肉(きょうとにく)について

京都肉は京都府和知という場所で育てられています。
この和知は自然に恵まれたのんびりとした田舎町です。

春夏秋冬、季節の移り変わりが非常に美しい町です。こちらは花崗岩、
玄武岩の地質により、ビタミンやミネラルに恵まれた野草が茂っています。

丹後半島の宇川牛の血統を持つ優秀な牛を素牛とするのが京都肉です。

京都は昔から肉の味には定評がありました。
京都肉は昭和60年にブランド化されています。

京都肉の美味しさの秘密

京都肉の美味しさはどこから来るのでしょうか。

京都肉の餌は選ばれた自家配合の物を与えています。
餌の内容ですが、まず大麦、とうもろこし、ふすま、米ぬか油かす、 大豆油かす、
なたね油かす、糖蜜などです。

この絶妙のバランスがほどよい脂身を作り、質の高い黒毛和牛になるのです。

そして、前期は多頭飼育の中、粗飼料をたっぷりと与えます。
基礎体力をつける時期です。

中期は粗飼料と濃厚飼料を混合したものを与え、肉と脂肪を蓄えていきます。

後期は濃厚飼料をコントロールしながら、脂肪分をつけていきます。
昔から守られてきた飼育法が日本人の味覚を刺激するのです。

品種

黒毛和種

品質

AB・4等級以上

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